黒酢ニンニクの基礎知識。今回は「中国ならではの、みどりの酢ニンニク」。

黒酢ニンニクの基礎知識
「中国ならではの、みどりの酢ニンニク」

さて、ラー八蒜は酢だけで漬けた、みどり色のきれいな酢ニンニクです。

中国の代表的な酢ニンニクで、ニンニクそのものが中まできれいなみどり色をしているものを使って作ります。

このニンニクは残念ながら日本では手に入りません。これは見た目もきれいで、おいしいのですが、作るのがとてもむずかしいものです。中国へ行ったときにでもぜひ食べてみてください。

ラー八蒜のラーは１２月という意味があり、１２月に漬けて冬の終わりまでに食べ切ってしまいます。ほとんど毎日食べますが、特に正月に水ギョーザを食べるときには欠かせません。お正月だけ食べるという家庭も多いのです。

ラー八蒜は食欲増進、消化促進の効果がありまずから、ラー八蒜を食べながらギョーザをたくさん食べ、寒い冬を越そうというわけです。

漬けた酢もギョーザにつけて食べます。ほんとうにおいしい酢ニンニクです。

参考になさってください。

なおニンニクに興味がある方は黒酢ニンニクサプリの活用もご検討ください。

これなら口臭も気になりませんし、何より手軽で便利です。

黒酢に漬けられている分、アミノ酸も通常のニンニクよりはるかに豊富です。

（研究職）