私がニンニクや黒酢を研究し始めたのは、もう30年も前になります。ニンニクや黒酢に優れた働きがあることを知り、自分自身の食生活にも取り入れるようにしました。冬場の寒さ対策のために毎日1片、とくに寒さを感じるときには2〜3片食べるのがおすすめです。活力がみなぎり健康維持にはもってこいの食べ物なのです。
酢ニンニクの質問に答える作り方・食べ方Q&A。
Q:黒酢とニンニクの分量と目安を教えてください。初めの黒酢は捨てたほうがよいという話も聞いたのですが?
A:目安として、保存瓶に入れたニンニクの高さより、多少高くなる程度まで黒酢を注ぎ入れます。黒酢の表面からニンニクの頭が出ていると、まれにカビの生える場合がありますので、それを防ぐ意味合いでも、常にニンニクすべてが黒酢に漬かっている状態が好ましいわけです。
黒酢が減ってきたら、そのつど、適量をつぎ足してください。
また、少量ですが、表面に浮いてくるアクが気になるということで、新しい黒酢に漬け直すかたもいらっしゃいますが、私は特にその必要はないと思います。
参考になさってください。
なおニンニクに興味がある方は黒酢ニンニクサプリの活用もご検討ください。
これなら口臭も気になりませんし、何より手軽で便利です。
黒酢に漬けられている分、アミノ酸も通常のニンニクよりはるかに豊富です。
(研究職)